Det dominikanske køkken er en fusion af spansk, afrikansk og indfødt Taino-kultur, ofte kaldet "Comida Criolla". Maden er kendt for at være fyldig og smagfuld med fokus på ris, bønner og kød.
La Bandera Dominicana |
|
| La Bandera Dominicana, som bogstaveligt kan oversættes til "Det dominikanske flag", er det traditionelle frokostmåltid og er lige så patriotisk, som det er lækkert. Den består af hvide ris, røde bønner stuvet i en velsmagende sauce og kød, normalt kylling, oksekød eller svinekød. Stegte pisang og en sidesalat ledsager ofte denne ret, hvilket skaber et perfekt afbalanceret måltid. Bønnerne er kogt med hvidløg, løg, peberfrugt og en række forskellige urter og krydderier, hvilket giver dem en rig, dyb smag, der komplementerer risens enkelhed. Kødet er typisk marineret og derefter braiseret eller stuvet, hvilket resulterer i møre, smagfulde bidder, der runder denne ikoniske ret ud. Intet besøg i Den Dominikanske Republik er komplet uden at sidde ned til en tallerken La Bandera, som legemliggør sjælen fra det dominikanske køkken. |